Le filet de canette est une pièce onctueuse qui est très appréciée pour sa chair tendre et fine. Côté goût, c’est une viande savoureuse, qui assaisonnée aux légumes de saison, saura ravir tous vos convives. Notez également que c’est un met qui se déguste rosée, appelant donc une cuisson rapide.

Nous avons donc laissé entrer l’automne dans notre cuisine. Pour accompagner le filet de canette Ernest Soulard, nous avons préparé quelques châtaignes, des cèpes et des figues afin de retrouver une délicieuse touche sucré-salé. L’important est de jouer avec les saveurs tout en conservant le juste équilibre comme dans cette recette où le filet de canette se marie parfaitement avec l’accompagnement choisi.
La recette proposée opte pour une cuisson quelques peu étonnante : l’installation de la poêle dans le four ce qui permet une cuisson uniforme du plat.

Retrouvez une autre de nos recettes sucré-salé, le magret de canard et citrouille farcie aux marrons et groseilles.