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Ernest Soulard

recette filet de canette

Le filet de canette est une pièce onctueuse qui est très appréciée pour sa chair tendre et fine. Côté goût, c’est une viande savoureuse, qui assaisonnée aux légumes de saison, saura ravir tous vos convives. Notez également que c’est un met qui se déguste rosée, appelant donc une cuisson rapide.

Nous avons donc laissé entrer l’automne dans notre cuisine. Pour accompagner le filet de canette Ernest Soulard, nous avons préparé quelques châtaignes, des cèpes et des figues afin de retrouver une délicieuse touche sucré-salé. L’important est de jouer avec les saveurs tout en conservant le juste équilibre comme dans cette recette où le filet de canette se marie parfaitement avec l’accompagnement choisi.
La recette proposée opte pour une cuisson quelques peu étonnante : l’installation de la poêle dans le four ce qui permet une cuisson uniforme du plat.

Retrouvez une autre de nos recettes sucré-salé, le magret de canard et citrouille farcie aux marrons et groseilles.  

Filet de canette avec cèpes, châtaignes et figues fraîches

  • Niveau de difficulté Facile

  • Temps de préparation 10 minutes

  • Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

2 personnes

  • 2 filets de canette de 180g
  • 140g de châtaignes
  • 2 figues fraîches
  • 150g de cèpes
  • Ciboulette
  • Sel
  • Poivre 
ingrédients recette filet de canette

Préparation

  1. Faire colorer à la poêle les filets de canette côté peau à feu moyen pendant 5 min
  2. Ajouter le beurre frais
  3. Tourner les filets côté chair
  4. Ajouter tranches de cèpes, les châtaignes et les figues
  5. Mettre la poêle au four (poêle adaptée) à 180°C durant 4 min afin de garantir une cuisson homogène de tous les ingrédients
  6. Vérifier l’assaisonnement

Produits de cette recette

Filet de canette x2 360g

Filet de canette x2

Thermo

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