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Ernest Soulard

Brochette d'aiguillette et foie gras de canard, potimarron et poire

Le canard sous toutes ses formes réuni dans une recette à déguster sans modération ! 

Brochette d'aiguillette et foie gras de canard, potimarron et poire

  • Niveau de difficulté Moyen

  • Temps de préparation 15 minutes

  • Temps de cuisson 6 minutes

Ingrédients

2 personnes

1 foie gras de canard entier cru frais Ernest Soulard

200g  d'aiguillette de canard Ernest Soulard 

1 quartier de Potimarron

1 poire conférence

Jus de canard

Foie gras de canard cru entier frais Ernest Soulard

Préparation

  1. Coupez votre foie gras et vos aiguillettes de canard en morceaux.
  2. Dans une poêle antiadhésive sans matière grasse cuire la brochette d’aiguillette et foie gras de canard préalablement assaisonnée sel et poivre, à feu doux 1 minute 30 par face soit 6 minutes, en même temps cuire dans la même poêle la poire coupé en deux moitiés.
  3. Cuire le potimarron et le mixer en purée, dresser dans une assiette chaude en commençant par la purée de potimarron, la brochette et les deux demi poires arroser avec le jus de canard bien chaud

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