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Ernest Soulard

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Bourguignon de canard Ernest Soulard

Revisitez un plat traditionnel avec de la viande de canard Ernest Soulard et laissez-vous emporter par le fumet de ce plat. Une alliance parfaite entre tradition et découverte.

Bourguignon de canard

  • Niveau de difficulté Moyen

  • Temps de préparation 20 minutes

  • Temps de cuisson 120 minutes

Ingrédients

4 personnes

  • 1,5 kg de sauté de canard avec os Ernest Soulard
  • 2 carottes
  • 250 g de champignons
  • 1 oignon ciselé
  • 1 bouquet garni
  • 3 gousses d'ail dégermées
  • 1L de vin rouge flambé
  • 1 c. à soupe de concentré de tomates
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 1/2 L de fond de volaille
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans une poêle, colorez les morceaux de sauté de canard avec l’huile d’arachide.
  3. Une fois prêt, égouttez-les puis réservez. Dégraissez la casserole de cuisson.
  4. Faites revenir les oignons, l’ail et les carottes dans une poêle en les cuisant légèrement.
  5. Ajoutez ensuite le concentré de tomates et mélangez bien.
  6. Dans une cocotte en verre ou en porcelaine, incorporez les sautés de canard préalablement réservés puis ajoutez la farine et mélangez entre 2 voire 3 minutes.
  7. Recouvrez la cocotte de vin rouge avec le fond de volaille.
  8. Faites cuire au four pendant 2h.
  9. Servez bien chaud.

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