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Ernest Soulard

Découvrez un grand classique de la gastronomie Française remis au goût du jour par notre Chef !

Parmentier de confit de canard et patates douces

  • Niveau de difficulté Facile

  • Temps de préparation 10 minutes

  • Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

6 personnes

500gr d’effiloché de confit de canard Ernest Soulard

500gr de patates douces épluchées

3 oignons nouveaux en botte avec fanes

2 cuillères à soupe d’huile de noisette

350 gr de bouillon de volaille

100gr de beurre

120 gr de mélange de graines de courge, tournesol et pignons

Sel / poivre

Préparation

  1. Cuire les patates douces dans le bouillon de volaille puis mixer avec la moitié du beurre et l’huile de noisette et vérifier l’assaisonnement.
  2. Emincer les oignons nouveaux et faire revenir à la poêle avec le reste du beurre jusqu’à obtenir une légère coloration, ajouter l’effiloché de confit de canard et bien réchauffer l’ensemble.
  3. Dresser le Parmentier avec en premier l’effiloché et ensuite la purée de patates douces recouvrir partiellement avec le mélange de graine et faire gratiner.

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