Escalopes de foie gras de canard poêlées aux mogettes

Préparation

1. Faites cuire dans une casserole d’eau chaude les mogettes, le morceau de magret fumé, la carotte, l’oignon, les gousses d’ail et le bouquet garni pendant environ 2 heures.
2. Egouttez les mogettes et réserver au chaud la moitié de la préparation.
3. Mixez l’autre moitié de la préparation avec la crème liquide. Assaisonnez.
4. Dans une poêle antiadhésive, ajoutez les escalopes de foie gras de canard et cuire 3 minutes de chaque côté. Assaisonnez.
5. Dans une assiette, dressez la première moitié des mogettes, ajoutez le magret fumé émincé et déposez les escalopes de foie gras. Versez la crème de mogettes bien chaude. Dégustez.