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Ernest Soulard

Une idée de recette simple pour cuisiner l'escalope de foie gras de canard Ernest Soulard !

Escalope de foie gras de canard pochée aux champignons

  • Niveau de difficulté Facile

  • Temps de préparation 10 minutes

  • Temps de cuisson 5 minutes

Ingrédients

1 personne

  • 1 escalope de foie gras de canard Ernest Soulard
  • 70g de champignons frais au choix. Pour la recette, nous avons utilisé des cèpes, des girolles et des morilles. Fonctionne aussi très bien avec des champignons de Paris.
  • Grains de grenade frais
  • Gingembre
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Lavez les champignons et coupez les pieds. Réalisez un bouillon avec les pieds de champignons. Réservez les têtes pour plus tard.
  2. Préparez l’escalope de foie gras en l’assaisonnant avec du sel et du poivre. Faites-la cuire dans le bouillon frémissant. Retournez-la au bout d’1 minute 30 et ajouter les têtes de champignons. Laissez cuire encore 1 minute 30 dans le bouillon frémissant.
  3. Dans une assiette creuse, disposez les champignons et l’escalope pochée puis arrosez généreusement avec le bouillon. Pour donner de la couleur et parfaire le goût, ajoutez la coriandre, quelques fines lamelles de gingembre ainsi que les grains de grenade frais. Il ne reste plus qu’à déguster !

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