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Ernest Soulard

Les sauces pour accompagner nos viandes

Vous avez du mal à trouver une idée de sauce pour accompagner votre pièce de viande ? Pas de panique ! Nous vous dévoilons ici nos 3 meilleures recettes de sauces spéciales viandes.

 

Retrouvez ici des sauces pour accompagner vos viandes de canard, de la  classique BBQ à l'originale sauce Grecque, il y en a pour tous les goûts :

  • La sauce Barbecue

  • La sauce Béarnaise

  • La sauce Grecque

Sauce BBQ
Sauce BBQ

Une sauce barbecue en accompagnement de vos viandes 

 

La sauce barbecue est destinée à mettre en valeur votre viande de canard. A la fois sucrée et parfumée, elle saura sublimer vos plats. Adaptable à toutes vos envies, elle se déguste aussi bien chaude que froide.

 

Liste des ingrédients pour la sauce Barbecue :

  • 180g de concentré de tomates
  • 2 oignons ciselés
  • 1 gousse d’ail
  •  6 cl d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à soupe de worcester sauce
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de moutarde
  • 6 gouttes de tabasco

 

Préparation

1) Dans une casserole, faire revenir les oignosn avec l'huile d'olive.

2) Dans un saladier, verser les oignons frits et ajouter les autres ingrédients avant de mélanger le tout.

3) Une fois le mélange bien homogène, votre sauce barbecue est prête à être dégustée avec votre viande !

Voir la vidéo de la Sauce Barbecue
Sauce Béarnaise
Sauce Béarnaise

Accompagner nos viandes avec une sauce Béarnaise

 

La sauce béarnaise est une sauce qui accompagne très bien les viandes rouges. Douce et onctueuse à la saveur d’estragon et d’échalotes, elle saura raviver vos papilles. Servir tiède ou chaude.

 

Liste des ingrédients pour la sauce Béarnaise :

  •  250g de beurre clarifié
  • 2 échalotes hachées
  • 36 cl de vinaigre de vin rouge
  • 2 jaunes d’œufs
  • ½ botte d’estragon
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation

1) Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux afin de le clarifier.

2) Dans une autre casserole, verser les jaunes d'oeufs et mélanger jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

3) Ajouter l'échalotte préalablement cuite puis mélanger. Assaisonner avec le sel et le poivre.

4) Verser petit à petit le beurre clarifié tout en remuant à l'aide d'un fouet.

5) Enfin, incorporer l'estragon. C'est prêt !

Voir la vidéo de la Sauce Béarnaise
Sauce Grecque
Sauce Grecque

Préparez vous-même une sauce Grecque

 

Idéale l'été pour sa fraîcheur, la sauce Grecque peut tout de même être un accompagnement savoureux tout au long de l’année. Délicieux mélange de yaourt, de concombre et d’ail, cette sauce sera parfaite pour vos divers plats.

 

Liste des ingrédients pour la sauce Grecque:

  • 200g de yaourt grec
  • Menthe hachée
  • 2 c. à café d’huile d’olive
  •  gousse d’ail
  • Ciboulette hachée
  • ½ concombre râpé
  • 1 pincée de gros sel
  • 1 pincée de poivre

 

Préparation

1) Dans un saladier, verser le yaourt grec.

2) Ajouter tous les autres ingrédients un a un.

3) Mélanger le tout et assaisonner avant de déguster !

Voir la vidéo de la Sauce Grecque

 

Nous espérons que ces 3 recettes de sauces spécialement concues pour accompagner vos pièces de viande vous plairont. Et surtout, n'oubliez pas de vous régaler !