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Ernest Soulard

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Les conseils d'une bonne dégustation de foie gras

Pour une dégustation de foie gras réussie, le meilleur moment est de le consommer en début de repas là où vos papilles gustatives sont les plus aptes à ressentir les arômes. Les Canards Soulard vous proposent plusieurs conditionnements de foie gras pour réussir votre dégustation.

Retrouvez ici nos conseils pour une bonne dégustation de foie gras de canard Ernest Soulard :

  • A quelle température devez-vous déguster votre foie gras ?

  • Comment découper votre foie gras ?

  • Avec quels accompagnements dois-je servir mon foie gras ?

 

A quelle température devez-vous déguster votre foie gras ? 
Afin de ressentir toutes les saveurs de votre foie gras, nous vous conseillons de le sortir 15 à 30 minutes avant la dégustation. Si vous servez votre foie gras trop froid, vous ne ressentirez pas toutes les arômes. Ne placez jamais votre foie gras au congélateur, ce dernier perdra de sa texture et ses saveurs en seront diminuées.

 

Comment découper votre foie gras ? 
Afin de découper  votre foie gras, si celui-ci est trop dur à démouler, placez-le quelques secondes dans l'eau chaude. Plusieurs techniques sont possibles pour obtenir des tranches de foie gras parfaites. Pour une bonne dégustation, vos tranches ne doivent pas être trop épaisses, environ 1 cm d'épaisseur.

Le tranchage doit être fait quelques minutes avant d'être servi soit avec un couteau fin sans dents ou avec une lyre. Cela vous permettra d'avoir des tranches fines et parfaites. N'hésitez pas à passer votre lame sous l'eau tiède entre chaque tranche.

 

Avec quels accompagnements  dois-je servir mon foie gras ? 
Le foie gras se marie très bien avec le pain de campagne, pain de mie, pain brioché ou les toasts apéritifs. Vous pouvez les griller pour plus de saveur. Si vous aimez le sucré-salé, nous vous conseillons de le servir avec du pain aux fruits secs. Cependant, ne tartinez pas le foie gras, posez-le délicatement sur votre toast.

Les fruits sont un très bon accompagnement du foie gras, en confiture ou compote, servez-le avec des figues, poires, raisins ou encore des dattes.
Au niveau de la boisson, le foie gras se marie très bien avec les vins moelleux : Sauternes, Jurançon, Monbazillac... Vous pouvez également l'accompagner de champagne.


Nous vous souhaitons une excellente dégustation de foie gras !